Вибір кави часто нагадує лотерею: одна пачка подобається з першого ковтка, інша – здається занадто кислою або, навпаки, надто гіркою.
У більшості випадків справа не лише в сорті зерна, а й у профілі обсмажування.
Саме обсмажка визначає, якою буде кава у чашці: легкою та фруктовою, збалансованою і солодкою чи щільною з насиченим шоколадним смаком.
У Encore ми використовуємо три основні профілі обсмажування:
- Filter Roast
- Omni Roast
- Espresso Roast
Розповідаємо, у чому між ними різниця та який профіль підійде саме вам.
Filter Roast – яскравість та чистий смак
Обсмажування, яке максимально розкриває природний характер зерна та особливості регіону вирощування.
Саме тут найкраще відчуваються фруктові, ягідні та квіткові ноти.
Як виглядає зерно:
- світло-коричневий колір
- суха поверхня без олій
Який смак:
- яскрава фруктова кислотність
- цитрусові, ягоди, квіти
- легка та чиста чашка
Така кава часто нагадує ягідний чай або цитрусовий компот – особливо у V60 чи Chemex.
Найкраще підходить для:
- V60
- Chemex
- Kalita
- Aeropress
- фільтр-кави
Filter Roast – ідеальний вибір для тих, хто хоче відчути натуральний смак зерна та різницю між регіонами.
Omni Roast – універсальний баланс
Профіль обсмажування, який добре працює як у фільтр-методах, так і в еспресо.
Саме тому він став одним із найпопулярніших форматів у specialty coffee.
Як виглядає зерно:
- насичено-коричневий колір
- суха поверхня
Який смак:
- карамель
- горіхи
- молочний шоколад
- збалансована кислотність
Тіло:
- більш щільне та солодке
Найкраще підходить для:
- автоматичних кавомашин
- еспресо
- аeropress
Omni Roast – чудовий варіант, якщо ви хочете одну каву для різних способів приготування.
Espresso Roast – насиченість та щільне тіло
Більш розвинений профіль обсмажування, створений спеціально для еспресо та молочних напоїв.
Така кава має щільніше тіло, меншу кислотність і більш класичний смаковий профіль.
Як виглядає зерно:
- темно-коричневий колір
- іноді можуть з’являтися легкі олії на поверхні
Який смак:
- темний шоколад
- какао
- смажені горіхи
- легка гірчинка
Тіло:
- густе та насичене
Найкраще підходить для:
- еспресо
- автоматичних кавомашин
- капучино
- лате
- молочних напоїв
Espresso Roast добре поєднується з молоком і створює той самий “класичний кавовий” смак, який багато хто любить у кав’ярнях.
Чому темніше обсмаження швидше втрачає аромат ?
Під час більш інтенсивного обсмаження структура зерна стає пористішою, а ефірні олії виходять на поверхню. Через контакт з повітрям аромат такої кави швидше окислюється.
Тому Espresso Roast краще:
- купувати невеликими порціями
- зберігати у герметичному пакуванні
- не залишати відкритим надовго
Який профіль обсмажування обрати ?
Обирайте Filter Roast, якщо:
- любите фруктові та ягідні ноти
- готуєте V60 або фільтр-каву
- хочете максимально чистий смак
Обирайте Omni Roast, якщо:
- шукаєте баланс
- любите універсальність
- використовуєте різні способи приготування
Обирайте Espresso Roast, якщо:
- любите насичений класичний смак
- часто п’єте капучино чи лате
- хочете мінімум кислотності
Спробуйте різні профілі обсмажування від Encore
У Encore ми підбираємо профіль обсмажування під конкретний спосіб приготування, щоб максимально розкрити потенціал зерна.
У нашому асортименті ви знайдете:
- Filter Roast для альтернативних методів
- Omni Roast для універсального приготування
- Espresso Roast для насиченого еспресо та молочних напоїв
Обирайте каву під свій смак — а ми подбаємо про решту ☕